Resepi Tumis Kangkung Oncom Pedas Gila - Kangkung adalah salah satu sayuran hijau yang mudah didapat, murah dan mudah untuk diolah menjadi masakan sedap sebagai pendamping nasi. Walaupun harganya murah tetapi kandungan gizi dalam kangkung sangatlah baik untuk tubuh, diantaranya vitamin A, vitamin B1, vitamin C, protein, kalsium, fosfor dan zat besi.
Biasanya kangkung ini diolah menjadi cah kangkung, tumisan bahkan ada yang menjadikannya sebagai lalapan mentah. Jadi jangan sungkan untuk megkonsumsi kangkung, wong banyak gizinya. Iya toh... :-)
Ilustrasi Gambar Resepi Tumis Kangkung Oncom Pedas Gila
Sejarah Asal Usul Mula Oncom
Oncom merupakan jenis makanan tradisional Indonesia yang sangat populer di kalangan Jawa Barat. Beberapa menu yang menggunakan bahan baku oncom ini sudah mulai dinikmati di beberapa restoran. Makanan ini sendiri merupakan hasil fermentasi dari beberapa jenis kapang (yang biasa diolah menjadi tempe).
Oncom terbagi menjadi dua jenis utama oncom yaitu oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah merupakan degradasi oleh kapang oncom Neurosporasitophila atau N.intermedia, sedangkan oncom hitam di degradasi oleh kapang tempe Rhizopus Oligosporus.
Sejarah Asal Usul Mula Oncom
Oncom merah umumnya dibuat dari bungkil tahu, yaitu dengan mengambil kedelai yang telah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu. Sedangkan oncom hitam dibuat dari bungkil kacang tanah, terkadang dicampur ampas singkong atau tepung tapioka. Tujuannya agar oncom hitam mempunyai tekstur yang lebih lunak dan baik.
Meskipun keduanya merupakan limbah, kandungan gizinya masih cukup tinggi untuk dimanfaatkan manusia. Kalian pastinya sudah pernah memakan oncom ini. Selain rasanya enak, harganya
murah dan kandungan gizinya baik untuk tubuh kita. Oncom sendiri dapat
kita jumpai di pasar-pasar tradisional atau pasar modern.
Bahan yang diperlukan dalam membuat Resepi Tumis Kangkung Oncom Pedas Gila
Bahan:
- 2 ikat kangkung, potong-potong dan cuci bersih
- 350 gram oncom, rendam air panas sebentar, angkat dan peras
- 4 siung bawang putih (diiris)
- 6 butir bawang merah (diiris)
- 2 buah cabai merah besar (diiris serong)
- 10 buah cabai rawit hijau (diiris serong)
- penyedap rasa secukupnya (mecin)
- minyak sayur untuk menumis
Cara Membuat Tumis Kangkung Oncom Pedas Mudah dan Enak
- Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, tomat, garam, gula dan penyedap rasa. Aduk rata
- Masukkan kangkung dan oncom, aduk rata. Masak sampai kangkung layu dan oncom matang.
Selamat mencoba teman-teman :D
Kandungan Gizi Di Dalam Oncom
Selain terkenal karena harganya yang murah, oncom memiliki kandungan gizi yang sangat baik sebagai sumber asupan gizi sehari-hari.
Kandungan karbohidrat serta proteinnya yang tinggi ditemukan pada bungkil kacang tanah ini. Populasi kapang juga diketahui dapat menekan produksi aflatoksin dari Aspergillus Flavus yang sebelumnya telah mencemari bungkil.
Kandungan Gizi Di Dalam Oncom
Kejadian degradasi yang dilakukan oleh kapang menyebabkan terjadinya beberapa oligosakarida sederhana seperti rafinosa, sukrosa, dan stakhiosa menurun pesat kandungannya akibat aktivitas enzim a-galaktosidase, yang dihasilkan oleh kapang.
Tentunya hal ini sangat baik untuk pencernaan, mengingat rafinosa dan stakhiosa berperan penting dalam gejala flatulensi yang muncul bilamana orang mengonsumsi kacang tanah atau biji kedelai.
Penampilan, bentuk, serta warna yang ada pada oncom memang sekilas kurang menarik meskipun mempunyai gizi yang tinggi. Kita juga berharap untuk bahan bakunya memilih mutu yang terbaik bukan?
Terimakasih Telah Membaca Artikel Cara Membuat Tumis Kangkung Oncom Pedas Gila
Jika kalian menyukai artikel Cara Membuat Tumis Kangkung Oncom Pedas Gila disini silahkan kalian like atau share via facebook atau twitter atau google plus agar ResepiiMasakan.info bisa memberikan lebih banyak informasi mengenai resep kue serta masakan dan tentunya bisa bermanfaat bagi Anda semua :-)
Akhir kata, Selamat mencoba di dapur uji coba kesayangan anda!
Gambar : alleykitchen.blogspot.com, ilmubiologi.com || Resepi: Dewi Mulia